Kondroitiinia esiintyy sidekudoksissa ja solukalvoissa
Glykosaminoglykaaneihin kuuluva kondroitiinisulfaatti on tärkeä osa nivelkudosta. Sitä esiintyy ihmisten sidekudoksessa ja solukalvoissa. Kondroitiinisulfaatti on osa ruston aggregaania. Rustossa sen tehtävänä on sitoa yhdessä keratiinisulfaatin kanssa vettä.
Kondroitiinisulfaatin hyödyistä on tehty runsaasti laadukkaita tutkimuksia, mutta harmiksemme emme voi elintarvikelain alaisena toimijana kertoa niistä enempää.