Mitä gluteeni on?
Gluteeni on useimmissa viljoissa esiintyvien varastoproteiinien, gliadiinin ja gluteniinin muodostama aine. Gluteeni esimerkiksi vaikuttaa leivän koostumukseen tehden siitä ilmavan ja kevyen. Tästä syystä gluteeniviljoista, kuten vehnäjauhoista leivotut leivät ja leivonnaiset kohoavat helposti. Lisäksi gluteeni vaikuttaa valmiin leivän tai leivonnaisen rakenteeseen ja suutuntumaan.
Gluteenittomat raaka-aineet
Luonnollisesti gluteenittomia raaka-aineita ovat esimerkiksi riisi ja riisijauho, maissijauho, kaura, tattari, amarantti ja kvinoa. Urtekramin Gluteenittomassa tuotesarjassa onkin hyödynnetty tällaisia luonnostaan gluteenittomia ruokia, jotka ovat Urtekramin muiden tuotteiden tapaan myös luomua.
Gluteeniton ruokavalio
Yhä useampi asiakkaamme noudattaa nykyään gluteenitonta ruokavaliota, sillä he kokevat voivansa paremmin ilman gluteenia.
Gluteeniton ruokavalio on keliakiasta kärsivän henkilön arkipäivää, sillä jo pienikin altistuminen gluteenille saattaa aiheuttaa voimakkaita oireita. Keliakia on perinnöllinen autoimmuunisairaus, jossa gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvolle tulehdusreaktion. Onneksi nykyään gluteenittoman ruokavalion noudattaminen on huimasti helpompaa kuin vaikkapa 20 vuotta sitten.
Henkilö voi olla allerginen myös tietylle gluteenille, esimerkiksi rukiin gluteenille. Tällöin puhutaan gluteeniallergiasta ja henkilön on noudatettava gluteenitonta ruokavaliota.
Tuotteita jokaiseen hetkeen
Urtekarmin Gluteenittomasta tuotesarjasta löydät tuotteita päivän jokaiselle aterialle. Nauti aamiaiseksi vaikkapa gluteenitonta puuroa tai muroja, lounaaksi tai päivälliseksi gluteenitonta lasagnea ja iltapalaksi itse leivottua gluteenitonta leipää.
Kuitua gluteenittomaan ruokavalioon
Gluteenittomasta ruokavaliosta voi olla haastavaa saada tarpeeksi kuitua. Urtekramin Gluteeniton leivontasekoitus sisältää mahdollisimman paljon kuitua!
Kaura on luonnollisesti gluteeniton vilja
Monet Urtekramin Gluteenittomista tuotteista sisältävät gluteenitonta puhdaskauraa, jota ei viljellä samoilla pelloilla tai käsitellä samoilla tuotantolinjastoilla gluteenia sisältävien viljojen kanssa. Koska gluteenittomaksi sertifioimatonta kauraa käsitellään gluteeniviljojen yhteydessä, etenkin keliaakikon on välttämätöntä käyttää puhdasta kauraa, vaikka kaura ei luonnostaan sisälläkään gluteenia.
Blogistamme löydät useita gluteenittomia reseptejä!